5 alimentos que eran malos y que ahora son buenos

1 abril, 2016 | adm | INSÓLITO

5 alimentos que eran malos y que ahora son buenos

Experto revela los 5 alimentos que eran malos y que ahora son buenos y por qué artículos tan vilipendiados como las patatas y los huevos deben estar de vuelta en el menú.

Scott Harding es un profesor de ciencias de la nutrición en el Kings College de Londres, dice que una nueva investigación a menudo conduce a que las directrices nutricionales sean cambiadas.

Los beneficios nutricionales de los anteriores ‘villanos’ del mundo de los alimentos ahora son buenos para nosotros, lo que nos parece casi tan cambiante como el clima.

Las directrices y recomendaciones nutricionales están siendo constantemente ajustadas a la luz de nuevas investigaciones.

Esto hace que sea difícil – incluso para los científicos- mantenerse al día con los alimentos que son saludables o no.

Escribiendo para The Conversation, Scott Harding – profesor de ciencias de la nutrición en el Kings College de Londres dijo: mira a 5 alimentos que una vez tomamos como los ‘villanos’.

Se refirió a la vieja y la nueva ciencia que ha llevado a una vuelta en U para que sean opciones «sanas» de nuevo.

Huevos

Durante mucho tiempo, se pensaba que los huevos eran malos para el corazón.

Un huevo grande contiene 185 mg de colesterol – y se cree que el colesterol contribuye a los altos niveles de colesterol en sangre.

Sin embargo, durante los últimos 20 años, la nutrición y la investigación médica han demostrado repetidamente que los consumos normales de colesterol en la dieta tienen muy poca influencia sobre los niveles de colesterol en la sangre de una persona.

Aunque se ha tomado un tiempo, los expertos en nutrición están corrigiendo el récord de los huevos y otros alimentos que contienen colesterol (como el hígado de pollo y mariscos) quitándolo como nutriente de preocupación por parte de las directrices dietéticas.

Los huevos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables, y varias vitaminas y minerales.

Margarina y la mantequilla

La historia de las grasas para untar, como la margarina y la mantequilla, es probablemente una de las historias más confusas en la alimentación.

El origen de la margarina, que está hecha de grasa vegetal, se remonta a mediados de la década de 1800.

Desde ese momento, la margarina ha reemplazado a la mantequilla como la propagación de grasa de elección en la mayoría de los países desarrollados.

Este cambio se vio impulsado por el menor precio de la margarina en comparación con la mantequilla, así como recomendaciones de profesionales de la salud de comer menos grasas saturadas con el fin de prevenir la enfermedad cardíaca coronaria (CHD).

Si bien este cambio de las grasas saturadas comenzó a mostrar disminución de la incidencia de enfermedad coronaria en la población, los investigadores también identificaron una relación independiente entre la grasa trans (una grasa que se produce de las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas para hacer margarinas) de admisión y las enfermedades del corazón.

Desde que este enlace entre la grasa trans y las enfermedades del corazón fue confirmado por varios estudios, los organismos reguladores de todo el mundo han tratado de eliminar las grasas trans de la dieta.

La industria de la comida fue rápida para responder y ha cambiado a la producción de margarina sin grasas trans desde hace años.

Pero todavía hay confusión entre los consumidores en cuanto a si untar esta grasa de origen vegetal es segura para comer.

La respuesta corta es sí, siempre que la etiqueta de los alimentos no diga «aceite vegetal parcialmente hidrogenado» como ingrediente.

Las grasas para untar a base de aceite vegetal modernas son una forma de reemplazar las grasas saturadas en la dieta, mientras que el aumento de la grasa poliinsaturada – un cambio en la dieta – ha demostrado que reduce el CHD en amplios estudios.

PAPAS

La patata es uno de los pocos vegetales considerados como insalubres.

Debido a que son un alimento de alto índice glucémico tienden a ser agrupados con los alimentos elaborados a partir de los hidratos de carbono refinados como alimentos que se deben evitar.

Sin embargo, las patatas son una fuente rica en hidratos de carbono, vitamina C, vitaminas del complejo B y traza de minerales.

La forma de preparar las patatas también cambia los aspectos de esos almidones que tienen una mala reputación.

Cocinar y enfriar las patatas aumenta la cantidad de almidón resistente en las patatas.

Este almidón resistente actúa entonces como la fibra dietética que la digestión ‘resiste’ en el intestino, lo que podría tener un impacto positivo en sus bacterias intestinales.

Las nueces crudas y mantequilla de maní

Las nueces también tienen una mala reputación de ser alta en grasas y alta en calorías, lo que lleva a algunos a sugerir que se debe evitar por todos aquellos que buscan perder peso.

Sin embargo, hay pruebas crecientes para sugerir que los frutos secos crudos son la clave para una dieta saludable y mantener un peso corporal saludable.

Un estudio reciente, publicado en el British Journal of Nutrition, mostró evidencia que comer frutos secos crudos reduce la muerte por todas las causas, enfermedades cardiovasculares, enfermedades coronarias y muerte súbita cardíaca.

Aunque los estudios aún están en curso para determinar qué componentes de los frutos secos promueven estos resultados positivos para la salud, ya sabemos los beneficios nutricionales.

Los frutos secos crudos contienen proteínas, grasas saludables (bajas en grasa saturada y alta monoinsaturadas y poliinsaturadas), fibra dietética y micronutrientes.

Las mantequillas de frutos secos, como la mantequilla de maní, también pueden ser parte de una dieta saludable.

La grasa en la mantequilla de cacahuete tiene un perfil sano y la mantequilla de maní es también una excelente fuente de proteínas, fibra, vitamina B6 y magnesio.

Alguna evidencia reciente ha demostrado una mayor pérdida de peso para las personas que sustituyen a las proteínas menos saludables, como las carnes procesadas, con mantequilla de maní.

Nueces y el consumo de mantequilla de nuez pueden ser parte de una dieta saludable, pero hay que ser conscientes de las calorías.

Recuerde, cuando se trata de alimentos y la salud: todos los alimentos encajan en una dieta saludable. No caiga en la trampa de creer en los ‘súper’ o los ‘malos’ alimentos.

El consumo entusiasta de un ‘súper’ en particular puede ser peor que el consumo de un llamado ‘Alimento villano’.

Lácteos

Incluyendo la leche, la mantequilla, el yogur y el queso – fue una vez considerado un alimento básico en la dieta de muchas personas, pero los patrones de consumo han cambiado, en parte, debido a los mensajes de salud difíciles de interpretar.

Los aspectos positivos de los lácteos incluyen el alto contenido de proteína y calcio.

El contenido de grasa y el tipo de grasa son importantes al elegir productos lácteos ya que algunos contienen altas cantidades de grasa por porción y esta grasa tiende a ser alta en grasas saturadas.

A pesar de que es mejor evitar una dieta alta en grasas saturadas (un factor de riesgo para las enfermedades del corazón), el consumo regular de productos lácteos no tiene por qué ser una preocupación si su consumo total de la ingesta de calorías y grasa es saludable.

Debido a que hay numerosos estudios que apuntan hacia los aspectos saludables y no saludables de los productos lácteos, es difícil recomendar la ingesta o tipos específicos de alimentos lácteos para mejorar la salud.

Los recientes cambios del UK Eat Well Plate siguen promocionando los productos lácteos como parte de una dieta saludable, siempre y cuando las opciones sean lácteos bajos en grasa.

www.dailymail.co.uk

¿Qué te parece?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *