Los investigadores han patentado una nueva súper planta oceánica que crece extraordinariamente rápido y sabe como tocino.
Científicos de Oregon State University en NEWPORT, Oregon lograron patentar una cepa nueva de algas marinas rojas llamadas dulse que está repletas de proteínas y tienen un rasgo inusual cuando son cocinadas.
Dulse (Palmaria SP.) crece en estado silvestre a lo largo de los litorales Pacífico y Atlántico.
Es cosechada y generalmente vendida por hasta $90 dólares por libra en forma seca como un ingrediente culinario o suplemento nutricional.
Pero el investigador Chris Langdon y sus colegas del Hatfield Marine Science Center de OSU han creado y patentado una nueva cepa de dulse – una que ha ido creciendo durante los últimos 15 años.
Esta cepa, que parece lechuga roja translúcida, es una excelente fuente de minerales, vitaminas y antioxidantes, y contiene hasta 16 por ciento de proteína en peso seco, dijo Langdon.
«El objetivo original era crear un súper-alimento para abalones (un molusco), porque se valora mucho el abalon de alta calidad, especialmente en Asia,» señaló Langdon. «Fuimos capaces de cultivar abalón alimentado con dulse a tasas que superan a las reportadas previamente en la literatura.
Siempre ha habido un interés en el cultivo de la alga dulse para el consumo humano, pero originalmente se enfocaba utilizar el dulse como un alimento para los abalones».
La tecnología de cultivo de abulón y dulse se ha aplicado con éxito a escala comercial por la Corporación de abalón en la isla grande en Hawaii.
El kicker real es que una vez que esté cocido, efectivamente huele y sabe a tocino, también.
Los investigadores del OSU dicen que su variedad puede consumirse fresca y está llena de proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes, con dos veces el valor nutricional de la col rizado.
Otras cepas silvestres de dulse, creciendo a lo largo de las costas del océano, son normalmente usadas en una forma seca para cocinar o para suplementos nutricionales.
Varios chefs del área de Portland están ahora probando el dulse nuevo en sus cocinas, y algunos predicen que el cultivo con sabor a tocino podría convertirse en una potencial nueva industria para Oregon.
(Estudiantes MBA de la Universidad trabajan en un plan de marketing para el lanzamiento pronto en la industria alimentaria).
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