El mito de las grasas trans y las grasas saturadas

Importantes cardiólogos refutan el mito de las grasas trans y las grasas saturadas en la dieta para la salud cardiovascular.

No es cierto el mito de las grasas trans sean mejores que las grasas saturadas, según reporta CNN. (1)

Las grasas trans son un tipo de grasa tomada del aceite vegetal. Esta, por un proceso artificial, se convierte en una grasa sólida por el añadido de hidrógenos.
Este proceso es conocido por hidrogenación y es utilizado para extender el tiempo de vida útil de los alimentos. Así se consiguen aceites y grasas para freír. Pero no es mejor para la salud por ser de origen vegetal.

Por otro lado, los especialistas están diciendo que las grasas saturadas en realidad no obstruyen las arterias. Estas grasas son las de origen animal como la leche y la mantequilla.

Tres cardiólogos líderes en el mundo han puesto en duda las reclamaciones de que las grasas saturadas obstruyen las arterias.

El consejo ampliamente publicitado es «simplemente erróneo». Afirman que consumir grasas saturadas no causa enfermedades del corazón.

Tres respetados cardiólogos coinciden en esta declaración. Estos son:

Dr. Aseem Malhotra (2), profesora Rita Redberg, de la UCSF de la Escuela de Medicina de San Francisco y Pascal Meier. El último, perteneciente al Hospital Universitario de Ginebra y el University College de Londres.

Estos sostienen que la evidencia revela que no hay relación entre grasas saturadas y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Tampoco se notó una incidencia especial de diabetes y muerte.

Durante mucho tiempo se sostiene el mito de las grasas trans y las grasas saturadas. El conocimiento común ha dicho que el consumo de grasas saturadas causará la acumulación de placa en las arterias. Estas terminan endureciéndolas y conduciéndolas a la enfermedad cardíaca coronaria.

Debido a esto, los profesionales de la salud a menudo recomiendan una dieta baja en grasas saturadas. Estas son las grasas de origen animal. Las encontramos en la carne vacuna, carne de cerdo, mantequilla, pollo y queso, entre otros.

Los cardiólogos también desmienten los rumores de que los productos lácteos como la leche y el queso son un riesgo para la salud.

Se dijo que la mejor manera de prevenir la enfermedad coronaria era comer «comida de verdad» y realizar una caminata diaria.

Los médicos también afirman esto por los ensayos clínicos.

Estos mostraron un stent que se inserta en las arterias estrechas para ensancharlo. Esto ha fracasado en reducir el riesgo de un ataque al corazón.

Se utilizaron «décadas del énfasis en la reducción del colesterol, como si esto fuera un fin en sí mismo». Y la conducción de un mercadeo ‘demostrado para reducir el colesterol’ y alimentos ‘bajos en grasa’ y medicamentos, ha sido equivocada». Expresaron los cardiólogos en un papel publicado en el British Journal of Sports Medicine.

Estas reivindicaciones causaron una reacción violenta entre la comunidad médica. También dijeron que confiar en los productos alimenticios comercializados «para reducir el colesterol» y «bajos en grasa» es un error.

La reacción ha venido de colegas médicos que han dicho que sus puntos de vista no se basaron en pruebas fiables. Dicen que estos podrían confundir a los consumidores y confundir al público.

Sin embargo, su demanda fue respaldada por algunos profesionales de la salud. Como es el caso de la doctora Mary Hannon-Fletcher, directora de Ciencias de la Salud de la Universidad de Ulster. Ella dijo: «Caminar 22 minutos al día y comer comida de verdad… este es un mensaje de excelente salud pública».