Chimarrão brasilero, conocido también como Mate (compañero), es una bebida tradicional sudamericana rica en cafeína, sobre todo en Argentina (donde está definida por la ley como la «infusión nacional»), también la toman en Uruguay, Paraguay y sur de Brasil, y en menor grado en el sur de Chile, el Chaco boliviano, Siria y el Líbano.
Se prepara macerando hojas secas de yerba mate (Ilex paraguariensis, conocidas en portugués como erva-mate) en agua caliente.
La bombilla se hace tradicionalmente de plata.
Las modernas se hacen típicamente de níquel-plata, llamadas alpaca; acero inoxidable, o caña hueca de tallo.
La calabaza se conocen como un compañero o una guampa; mientras que en Brasil, tiene el nombre específico de cuia, o también Cabaça (el nombre de calabazas ahuecadas-Indígenas influido en otras regiones de Brasil, que todavía se utiliza para la alimentación general y como bebida en regiones remotas).
Incluso si el agua se suministra desde un moderno termo, la infusión se bebe tradicionalmente en Cuias.
Las hojas de yerba mate son secadas, cortadas y molidas en una mezcla en polvo llamado yerba.
La bombilla actúa como una paja y un tamiz. El extremo sumergido está abocinado, con pequeños agujeros o ranuras que permite el pase del líquido de la infusión, pero bloquea lo grueso de la mezcla.
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