¿Por qué hace mal el Gluten y es mejor evitarlo? – si se escucha y lee información “alternativa”, de médicos, nutricionistas y científicos de diferentes áreas, que se alejan de los conocimientos clásicos, dan mucha información relacionada con la salud y la nutrición diferente a la idea de que hay que tomar mucha leche, comer carne, etc., etc., etc.
Lo que todos coinciden es que cualesquier dieta que lleve una persona (vegetariana, carnívora, vegana, etc.) lo mejor es dejar de consumir carbohidratos refinados como pan, pastas, masas, etc.
Los carbohidratos refinados son difíciles de dejar porque resultan adictivos (hay componentes presentes en los carbohidratos refinados que generan sensación de placer a nivel cerebral como algunas drogas y se escapan a la fuerza de voluntad.
El gluten es la proteína presente en diferentes alimentos como trigo, centeno, cebada, etc. y es la que da elasticidad y esponjosidad a las masas.
Muchos nutricionistas hoy recomiendan NO consumir alimentos que tengan gluten porque dicen que va generando inflamación, exceso de mucosidad dentro del cuerpo y acidificación del pH interno, componentes claves para que aparezcan muchas enfermedades.
Es importante reconocer si estamos comiendo excesivo gluten en nuestra dieta así como excesivas harinas refinadas, y sería bueno reducir las dosis, porque todo en exceso hace mal. Algunas opciones excelentes de alimentos sin gluten son la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno y el amaranto.
Cabe destacar que no existe evidencia contundente que diga que los no celiacos se beneficien de manera especial del no consumo de gluten.
Así que lo mejor para saber si es bueno para usted haga la prueba de no consumir gluten por un tiempo y vea como se siente.
¿Qué te parece?