China hace arroz negro para combatir la diabetes

2 junio, 2017 | adm | SALUD

China hace arroz negro para combatir la diabetes

Los científicos tratan nuevas cepas que eviten el aumento del azúcar en sangre.

Por eso China hace arroz negro para combatir la diabetes. Los riesgos de la diabetes afectarán a 151 millones de personas en China en 2040.

La enfermedad relacionada con la obesidad está explosionando en China.

El arroz – alimento básico preferido del país – está apareciendo en los estudios como un factor importante.

Los granos de arroz negro han sido criados para evitar causar los altos picos de azúcar en la sangre y evitar la diabetes tipo 2.

China encabeza el mundo en el número de adultos que viven con diabetes: 109,6 millones a partir de 2015. Otro 40 millones podrían unirse a las filas para el año 2040 si no se toman medidas preventivas.

El arroz blanco refinado es visto como un objetivo obvio. Esto debido a que la mayoría de los 1.4 mil millones de habitantes del país lo consumen al menos una vez al día.

Comerlo tiene un efecto similar en los niveles de azúcar en la sangre como atiborrarse de pan blanco.

«El número de personas con diabetes está aumentando».

Dijo Li Jianyue, profesora de ciencias de la vida y del medio ambiente en la Universidad Normal de Shanghai (1,2).

Aun así, el arroz sano por sí solo no va a resolver el problema. Tiene que tener buen sabor también, dijo. «Por lo tanto, también estamos tratando de mejorar la textura».

Arroz negro

El arroz experimental de Li tiene un germen mayor en la parte embrionaria del núcleo que el arroz normal, explica.

Esa característica le da más proteínas y menos hidratos de carbono, que se convierte en glucosa durante la digestión. Su trabajo actual implica la creación de híbridos que combinan esa propiedad con el sabor y la textura. Imitando las variedades de arroz populares en la poblada costa este de China.

La Fundación Bill y Melinda Gates, por ejemplo, está trabajando con investigadores de arroz en Filipinas y Bangladesh. Tratan con el arroz enriquecido con vitamina A para hacer frente a la ceguera.

La Australia’s Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, está desarrollando el arroz con más fibra.

Esto para que se descomponga en el tracto digestivo inferior, donde puede ayudar a la salud intestinal. Así poder evitar la respuesta del cuerpo a la insulina que finalmente conduce a la diabetes tipo 2.

Un programa separado en marcha con la Academia de Ciencias de China está tratando de empacar arroz con más vitamina B y E, hierro y zinc.

«La clase media china está ahora muy centrada en la nutrición».

Dijo Phil Larkin, un científico principal de investigaciones con CSIRO en Canberra. «La tasa de aumento de la diabetes tipo 2 en China es muy alarmante».

RECURSOS EXTERNOS:
(1) www.gettyimages.com
(2) www.bloomberg.com

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