El taco coreano es furor en California

8 febrero, 2015 | adm | MUNDO

El taco coreano

Yo estaba en busca de un camión de comida. No cualquier camión de comida, por supuesto. Yo estaba en busca del Kogi BBQ truck, un fenómeno del sur de California gracias al adictivo mashup culinario del cocinero Roy Choi.

Si se quiere, el taco coreano: la carne de cerdo o ternera cortada, asada a la parrilla a la manera Coreana, mezclado con mantequilla salteada kimchi, chiles y un elixir de la salsa de soja, ajo y limón, todos apilados en una tortilla de maíz.

Es México unido con Seúl y es una de las cosas más trascendentes que jamás comerá.

Esta no era la primera vez que me paseaba por Los Ángeles en busca del camión de Kogi. Desde que el restaurante se puso en marcha en 2008, Kogi ha estado usando Twitter para transmitir las ubicaciones de sus camiones, para que los devotos – hambrientos y salivando – pueden cazarlo y llenarse el vientre con bocados de kimchi.

Desde que Kogi comenzó arrojando sus mashups-coreanos-mexicanos tuvo críticas muy favorables, los competidores han tratado de imitar sus platos.

Incluso una cadena de 256 restaurantes de comida mexicana en 29 estados de Estados Unidos intentó añadir un taco de Corea a su menú.

En la ciudad de Nueva York, Korilla también sirve tacos coreanos y burritos, pero las tres veces que los he probado, he estado decepcionado.

El experto culinario Besha Rodell habló sobre el por qué del éxito de esos tacos: “La diferencia entre Roy Choi y todos los demás haciendo tacos coreanos”, dijo, “es que él creció en medio de la colisión de estos dos mundos, coreanos y mexicanos…”.

“Los Angeles es una fusión orgánica de las culturas y, a menudo con tradiciones culinarias no arraigadas en Europa. Esto realmente no podría haber ocurrido en cualquier otro lugar”.

tierrapost

¿Qué te parece?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *