Existe un alimento indígena a base de yuca que se ve y sabe cómo pan o galleta pero no posee las calorías de estos y es ideal para quienes quieren bajar de peso y limpiar sus intestinos.

El casabe es un alimento de origen indígena cuyo ingrediente principal es la yuca amarga o mandioca, que aporta un alto contenido de fibra.

Origen
En Venezuela, los indígenas conservan las costumbres y tradiciones de siglos pasados, logrando permanecer los alimentos de origen indígena. Entre estos están el casabe, la hallaca, la arepa y los ajiceros.

Con una tecnología ideada por los indígenas para extraerle un ingrediente mortal o veneno que contiene la yuca amarga (ácido cianhídrico), los indígenas logran obtener una pulpa que, luego de tamizar, cocinar y secar al sol, da origen al casabe.

Elaboración
Se siembra la yuca amarga y se espera hasta su punto de maduración para sacarla de la tierra. Se quita la cáscara, se lava con agua y se ralla obteniendo una harina fina.

Luego se introduce en un prensador que está hecho de moriche o alguna otra palma (llamado sebucán) con un extremo de madera en su parte inferior.
Se cuelga el sebucán dando desde la madera vueltas y torciéndolas para que exprima el yare (veneno) y quede el polvo de yuca seco. Luego se tamiza para separar las partes finas de las gruesas.

Después se coloca en el budare para cocinar el casabe a una temperatura de entre 80 y 160 grados, del bagazo de la yuca forma una gran torta con apenas milímetros de espesor.

Se voltea luego evitando que se parta. Finalmente se expone al sol para su secado.

Salud
El casabe es ideal para usarlo como un pan dietético para hacer dieta y cuidar la salud, porque no contiene colesterol, ni sal, es bajo en calorías, limpia el tracto digestivo, evita el estreñimiento, no da gases, no daña el sabor de los acompañamintos.

Tiene 343 kilocalorías sobre 100 gramos y es bajo en proteínas (1,3%). El casabe puede aportar 23% de vitamina B y 30 % de niacina.

Tiene más calcio que otros alimentos como el pan blanco, la harina de trigo, el arroz y las hojuelas de maíz, su contenido en hierro es alto.

La fibra puede contribuir a reducir la incidencia de ciertas enfermedades como la diabetes, afecciones coronarias, cáncer de colon y distintos trastornos digestivos.

El casabe tiene 9% de fibra,
Pan de trigo tiene 4,61% de fibra
Hojuelas de avena tienen 7,66% de fibra
Arroz tiene 4,64% de fibra.

Casabe, producto de exportación
Se exporta entre otros países al Japón, Europa y Estados Unidos, en diferentes envoltorios y presentaciones.

Se ofrece el casabe tradicional y también el saborizado con ajo y cebolla que sirve como entremés para acompañar cremas, vegetales y quesos.