La verdad sobre el azúcar

5 septiembre, 2013 | adm | SALUD

el azúcar

¿Puedes ser adicto al azúcar? ¿Necesitas dejarlo de golpe? Aquí están las respuestas de los expertos:

Recientemente una presentadora declaró que ella estaba en el proceso de limpiarse del azúcar purgando de su dieta de todos los azúcares refinados para aumentar su bienestar. Aunque naturalmente los azúcares naturales no son malos en sí.

Su dieta ha inspirado a muchos espectadores a embarcarse en su propia limpieza del azúcar. ¿Será que esto es moda, o los detractores de azúcar tienen razón?

En este material escrito y luego en una entrevista hablada en 60 minutos verá dos diferentes maneras de ver el asunto.

¿Es el azúcar adictivo?

Un compañero de trabajo que tiene un hábito de comer chocolates puede sugerir que es adicto a los dulces. ¿Alguien puede realmente ser físicamente dependiente del azúcar?

El azúcar en una preferencia humana potente de sentir el sabor dulce, dice Marcia Pelchat, PhD, investigadora en el centro de sentidos químicos Monell, un Instituto de investigación básica en Filadelfia. «Nacimos para gustar del azúcar», dice.

«El azúcar parece ser especial de alguna manera», dice Pelchat, incluso en el vientre. Los médicos lo utilizaron para tratar el problema del excesivo líquido amniótico mediante la inyección de una sustancia dulce, dice. El sabor atractivo impulsaría a tragar más líquido, el cual luego sale a través del cordón umbilical y los riñones de la madre al feto.

No sólo los niños prefieren sabores dulces, pero cuando los bebés beben una solución dulce, se puede aliviar el dolor a través de un efecto analgésico natural en el cuerpo, dijo Pelchat.

La preferencia para el azúcar puede haber sido conferida como una ventaja evolutiva llevando a la gente a buscar frutas maduras, que son dulces y servirían como una buena fuente de calorías, dice.

¿Pero hoy en día, el anhelo constante por el azúcar simplemente es un gusto fuerte o es una verdadera adicción, con dependencia física y síndrome de abstinencia?

«El jurado está todavía está fuera,» dice Pelchat. Los científicos no están seguros que si las personas pueden hacerse físicamente dependientes del azúcar, aunque algunos estudios en animales sugieren que tal cosa es posible, dice. «Existen los mismos tipos de cambios de dopamina del cerebro, en estos animales dado acceso intermitente al azúcar, al igual que en los adictos a las drogas».

A diferencia con el abuso de sustancias, la gente no se poner a temblar cuando dejan de comer azúcar. Pero la gente con los antojos de azúcar constantemente exhiben un síntoma de dependencia. Por ejemplo, las personas que anhelan los alimentos azucarados grasos lo siguen comiendo a pesar de que la obesidad le resulte incómoda para caminar o sentarse en un asiento del avión.

¿El azúcar puede empeorar el colesterol?

Los investigadores han encontrado un vínculo entre azúcar y niveles insalubres de grasas en la sangre. «Hay una asociación entre el consumo de azúcar agregado y lo que llamamos dislipemia – triglicéridos superiores y más bajo colesterol HDL («bueno»), dice Rachel K. Johnson, RD, MPH, PhD, profesora de nutrición en la Universidad de Vermont y una portavoz de la American Heart Association (AHA).

www.uvm.edu

¿Qué te parece?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *