Estudios indican que los niveles de mercurio en el Atún, sobrepasan los límites permitidos por la Unión Europea, Japón y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Es importante que los que comen pescado habitualmente conozcan las especies más contaminantes, dice el profesor Michael Gochfeld de la escuela médica Robert Wood Johnson (EE.UU.).
La absorción de mercurio daña nuestra función sensorial, neuronal, y cardiovascular, dice el mismo.
“Biology Letters” publicó en 2014 que algunas especies de atún tienen niveles altos como para generar un riesgo para la salud, no solo de humanos, sino en los propios peces.
¿Por qué tiene mercurio?
El mercurio esta hasta en el aire.
Las fuentes contaminantes más comunes son las centrales termoeléctricas que liberan dióxido de carbono.
Al llegar al agua, las bacterias lo convierten en metil mercurio. El metil mercurio es absorbido por los peces, algas, etc.
El metil mercurio está en el pescado incluso después de haberlo cocinado.
Casi todos los pescados y mariscos contienen algo de mercurio, pero los peces grandes acumulan mayor cantidad.
¿Cuáles pescados tiene más mercurio?
PELIGRO: MERCURIO MUY ALTO
Atún, Tiburón, Caballa Gigante, Pargo Alazán, Aguja, Blanquillo, Pez Espada
ALTO MERCURIO
Consumir tres veces o menos al mes:
Atún (Albacora enlatada), Mero, Caballa (Golfo), Pez Azul, Atún (Aleta Amarilla), Lubina Chilena.
MODERADO MERCURIO
Consumir seis veces o menos al mes:
Lubina (negro, rayado), Carpa, Jacksmelt, Corvinetas (pangasius o panga), Bacalao Negro, Bacalao (de Alaska), Sciaenidae, Halibut (Pacífico-Atlántico), Langosta, Rape, Mahi Mahi Percha (de agua dulce), Pargo, Raya, Trucha Marina (Corbina) Bonito.
POCO MERCURIO
Consumir sin límite
Anchoas, Bagre, Pez Mantequilla, Abadejo (del Atlántico), Almeja, Cangrejo de río, Cangrejo (EE.UU.), Gurrubata, Cangrejo de río, Merluza, Rodaballo, Arenque, Caballa (Atlántico Norte), Ostra, Mujol, Platija, Salmón (enlatado), Salmón (fresco), Sardina, Romero, Vieira, Sábalo, Calamar (chipirón), Camarón, Lenguado del Pacífico, Tilapia (mojarra), Pescado Blanco
¿No debería consumir pescado?
El consumir pescado tiene beneficios para la salud, con alto contenido nutritivo y pocas calorías. Tiene omega 3, selenio, vitamina D, calcio y proteínas de alta calidad.
En base a los datos informados sobre las especies, puede comer pescado dos veces por semana.
En mujeres embarazadas y niños menores de 6, expertos recomiendan no comer atún en lata y pescados de alto riesgo.
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