Tocino saludable: Científicos crean un nuevo tocino que tiene menor riesgo contra el cáncer

Tocino saludable: Científicos crean un nuevo tocino que tiene menor riesgo contra el cáncer

31 diciembre, 2017 | adm

Para los amantes de la panceta, ahora hay un tocino saludable. En colaboración con químicos españoles, los fabricantes de alimentos británicos Finnebrogue afirman haber producido el primer tocino saludable del mundo.

Este no incluye nitritos de vegetales o agentes de curado. Según The Independient (1)

Los nitritos son los malos de la película

La Organización Mundial de la Salud (OMS) pone al tocino al mismo nivel que el asbesto y el tabaquismo. Esto porque una vez procesado el tocino es curado con nitritos. Los nitritos producen nitrosaminas cancerígenas cuando se ingieren.

La OMS ha estimado 34.000 muertes por cáncer de intestino y de colon por año en todo el mundo. Este es el resultado de las dietas ricas en carnes procesadas. Advierten que el consumo de dos lonchas de tocino (bacon) por día aumenta el riesgo de cáncer de intestino en un 18 por ciento.

Los nitritos normalmente se añaden a la carne curada para darle su característico color rosa y textura. Así como proporcionar sabor y también actuar como conservante.

¿Por qué se colocan nitritos en la carne?

Estos productos químicos impiden el crecimiento de bacterias y dan al tocino su textura y sabor.

Pero a través de procesos de curado, la digestión y el cocido, estos nitritos se convierten en compuestos de nitrosamina. Estos son productos químicos que se ha demostrado que causa cáncer en una variedad de animales y seres humanos.

En la década de 1920 en los Estados Unidos se hizo un cambio en las regulaciones para las salazones.

Se cortó los niveles de nitritos en los alimentos.

El hecho coincidió con una caída significativa en las muertes por cáncer gástrico.

Pero Finnebrogue dice que logró hacer un cambio mediante el uso de una mezcla única de extractos de especias mediterráneas. Tras 10 años de investigación y desarrollo, han sido capaces de crear tocino que sabe tan bien como la carne que estamos acostumbrados. Pero sin los riesgos para la salud.

El nuevo producto, Naked Bacon, podría ser un cambio de juego una vez que llegue a las tiendas el 10 de enero. Ya podremos comer un tocino saludable sin culpa.

Recursos externos:

(1) www.independent.co.uk




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