Una mamá hizo su misión el ir a los hospitales para cocinar alimentos saludables para niños con cáncer.
El hijo de Danielle Cook Navidi tenía sólo 11 años cuando se le diagnosticó un linfoma de Hodgkin de tercera fase, un tipo de cáncer que afecta al sistema inmunológico.
Esa es la lección que Navidi aprendió después de que su hijo de 11 años de edad, Fabien Navidi-Kasmai, fue diagnosticado con cáncer.
El único consejo de nutrición que recibió fue, «que coma en McDonald’s. Él necesita las calorías». Navidi, una ávida cocinera con un amor a la comida natural, se horrorizó.
El cuerpo de Fabien, su sistema digestivo, sus papilas gustativas y hasta sus deseos estaban devastados por su enfermedad, el linfoma Hodgkin estadio III y por sus tratamientos médicos.
Estaba días sin comer. Cuando comía, tenía problemas para mantener incluso sus alimentos preferidos. Navidi no sabía más como alimentarlo, pero ella estaba convencida de que la comida rápida no era la respuesta.
«Así que empecé por lo básico», dice Navidi, residente de Washington. «Agarré un pote, puse una pollo, agregué algunas verduras.
Había días cuando tenía sopa de pollo hecha a las 10:00 AM porque funcionaba para él. Ahora esto es lo que digo a otros padres: comiencen con el pollo».
El enfoque de vuelta a lo básico es la columna vertebral de Navidi para las clases de cocina para gente con cáncer en el Hospital de la Universidad de Georgetown de MedStar y de su libro de cocina, “Happily Hungry: Smart Recipes for Kids with Cancer”.
«Hubo una gran sensación de impotencia y gran tristeza», recuerda Cook, una madre de tres niños que trabajó para hacer demostraciones de cocina en Washington, DC.
Cook, que ahora también funciona como una especialista en nutrición holística, sabía que habría consuelo -y salud- en los alimentos.
Después de meses de hacer recetas especiales para su hijo, que se sentía enfermo sin apetito, vio al muchacho pasar de estar “deprimido, cansado a ser un adolescente sano», dice ella.
A partir de su experiencia, ella fundó Happily Hungry, un programa que consiste en cocinar y dar talleres para los niños hospitalizados y sus familias que están luchando contra el cáncer y otras enfermedades.
Cook también publicó el libro mencionado anteriormente que está lleno de consejos nutricionales con fotos y recetas para los niños con una hoja de ruta para elegir alimentos saludables durante el cáncer.
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