Atención pueden venderle carne falsificada y usted no se da ni cuenta porque le agregan un polvo blanquecino que transforma los cortes en piezas enteras.
Es blanco, en polvo, y puede convertir a los pedazos de carne en un solo trozo de carne.
La mayoría de los comensales probablemente no son conscientes de que algunos chefs y los frigoríficos pueden usar una sustancia llamada transglutaminasa para unir piezas de carne juntas.
Este «pegamento de carne» ha sido una parte de la industria alimentaria desde hace décadas, en los que se conoce con el nombre de TG o Activa.
Puede ser un elemento básico legítimo utilizado en restaurantes, cafeterías y caterings.
La Activa permite que la piel del pollo sea capaz de permanecer pegada a los pedazos o también que los pedazos de carnes vacunas se unan a la grasa luciendo como un bistec entero.
El conocido chef Kleinman dijo que los ingredientes y métodos de cocción no son ningún secreto.
Dijo que el uso de pegamento de carne en los platos es totalmente seguro.
«Es como cualquier otro estilo de cocina si llegamos a esa temperatura que necesitamos entonces es completamente seguro para comer.
Pero si usted no está practicando los procedimientos adecuados, sin duda puede hacer que la gente enferme con mucha facilidad», dijo Kleinman.
«…pero hay algunos casos en la industria donde se utilizan para producir productos que no son muy buenos», dijo Kleinman.
Él dijo que se enteró del pegamento de carne como estudiante de cocina durante una excursión en una planta de procesamiento de carne.
Dentro de la planta de procesamiento de carne, dijo que vio cómo los trozos de carne podían ser pegados juntos.
Cuando el pegamento de carne se mezcla con trozos de carne, envuelto y cerrado al vacío, el resultado final es que puede ser cortado en lonchas y servido como un filete.
Alguien puede engañar tratando de poner trozos de carne juntos, y venderlo como lo que realmente no es. Según la FDA, el pegamento carne es «Generalmente reconocido como seguro.»
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