Maseca es una harina de maíz blanca. Me presentaron inicialmente a la misma a través de mi amigo colombiano, ya que es un elemento básico en su cocina. Luego, otro amigo de América del Sur en algún lugar lo utiliza también.
Ha resultado ser una de las harinas increíbles y más versátiles que he usado. La he encontrado en la sección de Alimentos Internacionales en un Superstore aquí en BC aunque estoy seguro de que hay muchos en otros lugares que la tienen.
Voy a publicar un buen número de recetas que he hecho uso de esta harina. Algunas de ellas vienen de mi amigo colombiano y algunas son auto-inspiradas.
La receta básica es la masa, básicamente se pone una cantidad deseada de harina en un bol, añadir una pizca de sal y agua suficiente para que sea la consistencia de plastilina. Usar las manos para que usted realmente pueda asegurarse de que se mezcla bien y luego, al igual que la plastilina darle forma a cómo quiera usarla.
He hecho patatas fritas y tortillas obviamente, pero algunas de las cosas que he hecho más divertidas con esta masa son Pitas, maíz Poppers, Corn Dogs, ‘Beaver Tails, panqueques, buñuelos de maíz, pizza, calzones, y todavía estoy en el fase experimental con esto… es muy divertido. Realmente es como jugar con plastilina, me siento que estoy de vuelta en el jardín de infantes, excepto que que esta masa es comestible… ¡es tan deliciosa y fantástica!
1) Pitas
Aplanar la masa con «forma de tortilla. Cocine en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Voltear hasta que el otro lado se dore. Sacar de la sartén y dejar reposar hasta que se enfríe para tocar.
Inserte el cuchillo al lado del panqueque y raje por la mitad como una pita. A continuación, puede rellenar la pita con cualquier cosa. Los ejemplos incluyen: huevos revueltos para el desayuno, cebollas salteadas / pimientos / bits de pollo, rellenos de taco, mantequilla de maní / plátano, queso mantequilla de ajo / queso parmesano.
2) Poppers de maíz
Este fue un éxito con mi hija. Enrollar la masa en pequeñas «bolas”. Freír con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados. Espolvorear con un poco de sal y servir con salsa de tomate.
Las alternativas a los condimentos pueden ser: canela y azúcar, condimentos de chile, Dip en Ranch, etc.
3) Los “hot dogs” de maíz
Estos son perros de maíz… reales. Tome un puñado de pasta y hot dog * SIN GLUTEN *, cocer. Tome la masa y presionarlo sobre el perro caliente hasta que quede completamente cubierto. Trate de no hacerla demasiado gruesa en los extremos. Una vez que el perro está cubierto póngalo en una sartén engrasada y cocínelo hasta que estén dorados por todos los lados. Deje que se enfríe durante unos minutos y servir con la salsa de tomate y mostaza. O… usted podría insertar el palo y servirlo tradicionalmente.
4) ‘Beaver Tails’
Cualquiera que ha estado en el carnaval o en el Zoológico de Toronto verá que siempre sirven un gran pedazo de pan frito bañado en canela y azúcar. Esta es la misma cosa.
Yo pongo un trozo de papel film sobre el mostrador. A continuación, coloco una bola de masa en la envoltura. Entonces tomo una bolsa de sándwich y aplasto la masa hasta que quede plana muy delgada. (No abra la bolsita, utilizar de manera que las dos piezas de plástico se froten una contra la otra, de esta manera la masa no se destroce)
Una vez que la masa está delgada, aproximadamente tan gruesa como una tortilla, ponerla en una sartén con aceite y cocinar hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. A veces se pone de color marrón oscuro… simplemente no dejar que se queme. Y antes de que se enfríe espolvoree la canela y el azúcar. ¡Este es un gran postre! Servir con helado y tendrás un postre digno de un restaurante de lujo.
5) Pancake
Ok… así que éstos ni siquiera son comparables a los panqueques reales. No son de la misma textura ni el mismo sabor. Pero funciona. La razón por la que decidí probar esto era porque estábamos de camping y todos los demás teníamos tortitas y yo no quería quedar fuera. Así que hice mis ‘pitas’ y en lugar de rajarlas a ellas por la mitad yo sólo las dejé y ellos la cubrieron con crema batida, sirope y fruta fresca. Y era muy sabrosa. Es una buena alternativa si quieres algo rápido. No va a absorber el jarabe de los panqueques normales… ¡así que no lo ahogues!
6) Buñuelos de maíz
¡OOOOOhhhhhhh maíz caracola. YUM!
Ok, muchas de estas recetas necesitan un poco de aceite… y sin duda esta no está exenta.
Ponga aceite en la sartén con una buena capa de canola en el fondo. Una vez que su masa se hace, añadir un poco de azúcar (que tendrá que experimentar hasta encontrar cuánto quiere) y añadir un poco de maíz. Solía poner maíz enlatado porque es todo lo que tenía, pero estoy seguro que el fresco sería muy bueno como lo sería el congelado. Mezcle la pasta con el maíz y el azúcar y póngalo en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas. Luego servir llano, con mantequilla o con un poco de jarabe en la parte superior. No comas demasiado o te sentirás mal… ¡yo hablo por experiencia!
7) pizza
¡Esto fue tan fácil y delicioso!
Obtener una bandeja para pizza y engrasar ligeramente. Utilice PAM si lo desea. Presionar la masa en la sartén (1/4 «de espesor) y crear un labio en el borde para que la salsa no se escape. Cocer la pizza a 400F por unos 10 min. Mantenga un ojo en ella para que no se queme. Una vez que la masa esté crujiente en los bordes retirar de la estufa. Ponga su salsa y sus coberturas, poner de nuevo en el horno y cocine hasta que el queso esté dorado o hasta que tenga la cocción deseada. Esta pizza es como una fina corteza, será un poco floja, pero seguro que sabe bien… y no se sentirá excluido durante una fiesta de pizza.
8) Calzone
Esto es similar a una pizza. En lugar de utilizar un molde para pizza usar un plato de servir para el horno individual más pequeño. Poner a continuación aceite, pulse la masa en el molde y hasta los lados del plato. Agregue la salsa de pizza, ingredientes, el queso, lo que usted desea. Estirar un trozo de masa como una tortilla y poner en la parte superior y sellarla como un pastel. Haga algunos agujeros con el tenedor en ella para liberar el vapor mientras se cocina. Cepille con aceite de oliva y póngalo en el horno a 400F por cerca de 40 minutos. Tenga cuidado hasta que consiga que se doren. Cuando está lista deslizar hacia fuera del plato y servir. Es bueno con ensalada o solo.
Eso es lo único que se me ocurre por ahora, si pienso en más cosas que hacer con harina Maseca lo agregaré a este post.
¡Disfrute!
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