Ahora dicen que las grasas de los alimentos con colesterol no son malas para la salud. El consumo de grasas no sería el causante del aumento de colesterol en la sangre.
«El colesterol no se considera un nutriente de preocupación por el consumo excesivo», dicen las nuevas recomendaciones del gobierno.
Efectivamente, ahí está, enterrada en la página 91 de las 572 páginas del Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee (1): «Anteriormente, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomendaba que la ingesta de colesterol debía limitarse a no más de 300 mg / día El 2015 DGAC no presentará más esta recomendación porque la evidencia disponible no muestra ninguna relación apreciable entre el consumo de alimentos con colesterol de la dieta y el colesterol en suero (sangre). Esto en consonancia con la AHA / ACC (American Heart Association / American College of Cardiology). El informe dice que el colesterol no es un nutriente que preocupe por el consumo excesivo».
El Dr. Steven Nissen, presidente de medicina cardiovascular de la Clínica Cleveland, dijo a CNN (2): «La idea que tenemos que limitar la grasa saturada y los alimentos con colesterol desplazó a los estadounidenses de una dieta bien equilibrada a dietas altas en azúcar, lo que hizo que la gente comiera más y engordara».
Según Nissen, la realidad es que sólo el 15% de colesterol que circula en la sangre proviene de los alimentos. El otro 85% proviene del hígado. «Así que si hace una dieta» dice, «usted no está cambiando su colesterol mucho». Aun así, los nutricionistas no recomiendan salir a darse atracones de hamburguesas y patatas fritas.
Así declara el Dr. George V. Mann, Director asociado del estudio Framingham para la incidencia y prevalencia de las enfermedades cardiovasculares (ECV):
«Las grasas saturadas y colesterol en la dieta no son la causa de la enfermedad cardíaca coronaria. Este mito es el mayor error del siglo, tal vez de cualquier siglo».
¿Qué pasa con la dieta americana?
El informe identifica » déficit de nutrientes» en la dieta común incluyendo las vitaminas A, D, E y C, así como ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y fibra.
Para las adolescentes y pre menopáusicas, el hierro también se considera un nutriente en déficit.
La DGAC señala a dos nutrientes que son sobre-consumidos: el sodio y las grasas saturadas.
No es de sorprender, que esto sea el resultante de ingerir por demás grasas sólidas, granos refinados y azúcares añadidos.
RECURSOS EXTERNOS:
(1) Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee
(2) CNN
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