Un nuevo estudio ha demostrado que la mantequilla no hace mal al corazón e inclusive puede tener un efecto protector en la diabetes tipo 2.
La mantequilla no hace daño al corazón y no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. Así lo afirma un estudio publicado recientemente en la revista PLoS ONE.
De acuerdo a la investigación, el consumo regular de mantequilla se asocia con un riesgo ligeramente mayor de muerte prematura y una acción protectora frente a la diabetes tipo 2.
Para llegar a esta conclusión, los investigadores estadounidenses revisaron nueve estudios publicados, por un total de 636.000 personas de 15 países diferentes que fueron seguidos entre 10 y 23 años. En este periodo, 28,271 personas murieron, 9.783 fueron diagnosticadas con enfermedad cardíaca y 23.954 tenían diabetes tipo 2.
La cantidad media de mantequilla consumida por los participantes varió de 1/3 de una cucharada hasta tres cucharadas diarias. Los resultados mostraron que una porción (14 g o una cucharada) de mantequilla por día se asoció con un aumento del 1% en el riesgo de muerte.
Por el otro lado, la misma cantidad se conectó a una reducción de 4% en el riesgo de diabetes tipo 2. Los autores no encontraron ninguna asociación entre el consumo de alimentos y el diagnóstico de problemas cardíacos. Según los investigadores, estos resultados sitúan la mantequilla como un alimento en el «camino del medio». En otras palabras, es poco probable que el consumo haga mucho daño a la salud, pero la gente puede reducir su riesgo de problemas del corazón, al optar por grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de soja o canola.
El amor eterno para los males de colesterol asociados con el consumo de mantequilla se originó en la creencia de que la grasa saturada es mala para su salud y durante mucho tiempo, los expertos han recomendado evitar su uso. Sin embargo, ahora los expertos están reconsiderando el enfoque excesivo en el impacto de un macro nutriente específico para la salud, tales como la grasa saturada, y mirando a la totalidad. De acuerdo con esta línea de pensamiento, la combinación de todos los nutrientes presentes en un alimento puede tener diferentes efectos en la salud de una persona.
Por ejemplo, los productos lácteos como el yogur y el queso tienen propiedades metabólicas que ayudan a prevenir la diabetes tipo 2, a pesar de que son altos en grasas saturadas. Laura Pimpin, una de las autoras del estudio, dice que el gran problema de la mantequilla son los alimentos con la que se consume, que son generalmente altos en carbohidratos refinados o de alto índice glucémico, como el pan blanco y las papas.
«En general, nuestros resultados sugieren que la mantequilla no debe ser demonizada o considerada como un camino hacia la buena salud. Se necesita más investigación para comprender mejor los beneficios de este alimento para el desarrollo de la diabetes”, Dijo Dariush Mozaffarian, uno de los autores del estudio.
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