Según un estudio, los alimentos fritos y la obesidad son Genéticos y las personas con ciertos genes tienen la predisposición a un exceso de peso al comer ese tipo de alimentos.
Los sujetos que tienen riesgo genético tienen un tercio más alto de posibilidades de tener obesidad, y tienen diferencia en el índice de masa corporal (IMC) entre los que consumieron alimentos fritos cuatro o más veces a la semana frente a una vez a la semana.
Esa diferencia fue de 1.0 en mujeres y 0.7 en hombres, escribió Qibin Qi, PhD, de la Escuela de Harvard de Salud Pública de Boston, y sus co-autores el 17 de marzo en la revista BMJ.
Para aquellos en el tercio más bajo de la puntuación de riesgo genético, las diferencias correspondientes fueron del 0,5 y el 0,4, escribieron.
El estudio incluyó a 9.623 mujeres en el Nurses’ Health Study y a 6.379 hombres del Health Professionals Follow-up Study para el que existían datos de genotipo y cuestionarios dietéticos periódicos.
Además, en 21.421 mujeres del Estudio de Salud del Genoma de la Mujer, que se dispone de datos, se incluyeron como una cohorte de replicación.
Las puntuaciones de riesgo genético para ambos grupos se basaron en 32 conocidas variantes asociadas-IMC.
En otro análisis que combinó las tres cohortes, las diferencias en el índice de masa corporal por 10 alelos de riesgo (P <0,001 para la interacción) fueron: 1.1 para los alimentos fritos menos de una vez a la semana, 1,6 para el alimento frito una a tres veces por semana, y el 2,2 por alimentos fritos más de tres veces a la semana. En un tercer análisis mirando el riesgo de obesidad, los porcentuales para la obesidad por 10 alelos de riesgo para las cohortes combinadas fueron: 1,61 (IC del 95%: 1,40 a 1,87) para los alimentos fritos menos de una vez a la semana.
2,12 (IC del 95%: 1,73 a 2,59) para el alimento frito una a tres veces a la semana.
2,72 (IC del 95%: 2,12 a 3,48) para los alimentos fritos más de tres veces a la semana.
«Las variantes en o cerca de genes altamente expresados o que se sabe que actúan en el sistema nervioso central mostraron interacciones significativas con el consumo de alimentos fritos», dijeron los autores.
Pero fue el FTO (masa grasa y la obesidad asociada a) la variante que mostró el resultado más fuerte (P <0,001 para la interacción), dijeron. La asociación genética entre la variante de FTO y el IMC se fortaleció constantemente a través de las tres categorías de la ingesta de alimentos fritos en las tres cohortes, dijeron los autores. Estudios anteriores han demostrado que una dieta rica en alimentos fritos se asocia con la obesidad y las enfermedades crónicas. Pero esos estudios no, ya que tienen en cuenta la posible modificación del riesgo creado por la constitución genética de cada individuo, dijeron los investigadores. Estos resultados son los primeros en sugerir que las personas con una predisposición genética a una mayor adiposidad son más susceptibles a la influencia adversa de un exceso de alimentos fritos. El estudio "proporciona una prueba formal de la interacción entre una puntuación de riesgo genético combinado y el medio ambiente en la obesidad", dijo Alexandra Blakemore, PhD, y Jessica Buxton, PhD, ambos del Imperial College de Londres, en un editorial que acompaña el artículo. Blakemore y Buxton dijeron que los resultados del estudio no son probables que influyan en los consejos de salud pública", porque todos deberíamos estar comiendo menos alimentos fritos," pero podría anunciar una era de menos de una manera única para todos los enfoques para el tratamiento de las personas con obesidad. Los autores del estudio dijeron que sus resultados sugieren que es posible modificar el riesgo con el cambio de comportamiento - en particular con respecto a los alimentos fritos. "Nuestros resultados enfatizan la importancia de reducir el consumo de alimentos fritos en la prevención de la obesidad", en los individuos que se sabe que tienen riesgo genético de la obesidad, dijeron. Hubo limitaciones en el estudio. Pueden existir factores desconocidos que confundan. Los cuestionarios de frecuencia alimentaria podían contener errores. Los autores dijeron que no podían poner a prueba las diferencias entre sexos dentro de cada cohorte debido al diseño del estudio de un solo sexo. Parte de la información en relación con la dieta es incompleta, se tendría que contestar si los alimentos fritos se consumían en casa o en los restaurantes, el tipo de aceite utilizado, el tipo de fritura y la temperatura utilizada para freír, y el número de veces que el aceite había sido reutilizado. Esto podría haber limitado la profundidad de los análisis, dijeron los autores. Por último, dado que los participantes del estudio eran adultos de mediana edad con ancestros europeos reclutados en los EE.UU., se desconoce, dijeron los autores, si los resultados se pueden generalizar a otros grupos demográficos y étnicos. Sobre investigaciones del gen de la obesidad:
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