No puede creer este pizzero

Usted no puede creer lo que hace este pizzero con la maza de la pizza en la Pizzeria Hawaii en Skellefteå, Suecia, la hace volar literalmente.

Sabemos que existen buenísimos pizzeros que hacen todo un arte del amasado y son una tradición en algunos lugares donde preparan la masa en público como parte de la atracción al comensal.

Hemos pasado por muchos estilos de pizza y recetas, pero todavía a menudo me preguntan «¿Cuál es la mejor receta de corteza de pizza que sabe usted?

Bueno, eso es una pregunta difícil de responder. Me gusta la coca cola, a mi esposa le gusta la coca cola, a veces la 7Up. Diferentes bebidas para diferentes necesidades, si sabes lo que quiero decir. Cuando estoy de humor para el horno de barro caliento el fuego, yo podría tomar mi tiempo y hacer una masa magra a la napolitana.

Si quiero revivir mi infancia sin salir de la puerta de mi apartamento, un estilo Nueva York. Esto si es que quiero alimentar a una multitud sin ensuciar la cocina. Es todo la masa cuadrada estilo siciliano.

Aquí está un breve avance sobre las tres recetas que cada fabricante de empanada casera debe tener en su arsenal para hacer frente a todo tipo de circunstancias centradas en la pizza. La Delgada: La Pizza napolitana es donde todo comenzó. En cierta forma, es la forma más simple de pizza por ahí, tiene los ingredientes menores de cualquiera.

Por otro lado, es la más complicada. Pocos ingredientes a ardiente temperaturas superiores a los 900 ° F significan que amplificará los menores errores en el producto acabado. Producir la perfecta masa Napolitana no es tarea fácil, pero no es imposible.

La Pizza napolitana está elaborada con una masa magra, es decir, no tiene nada pero harina, agua, sal y levadura. Sin aceite, sin azúcar, nada. Generalmente, la harina es una harina de alta proteína, a menudo del tipo italiano «OO», que es molida extra fina, dándole una textura única y la capacidad de absorber más agua sin llegar a ser caldosa.

Con tan pocos ingredientes, la clave para la corteza de la pizza napolitana es un período de buena fermentación de largo tiempo durante el cual los almidones se descomponen en azúcares más simples, la levadura crea subproductos sabrosos y permitirá la formación de gluten, lo que le permite estirar fácilmente la masa y hacer un aumento espectacular y buena carbonización en el horno cómo ve en el video que usted no puede creer este pizzero sueco.