El Diccionario Inglés de Oxford (OED) define Tex-Mex como «un estilo tejano de cocinar con ingredientes mexicanos que se caracteriza por la adaptación de los platos mexicanos, con frecuencia con un uso más moderado de sabores picantes como el chile.
No es ningún secreto, sin embargo, que muchos de los elementos más comunes en la mesa Tex-Mex son inequívocamente de México, y los platos que llevan nombres españoles americanos surgieren que esas fuentes fueron impresas en inglés mucho antes todavía que el cuño Tex-Mex fuera hecho.
La evidencia más temprana del sentido culinario de este término se remonta a un artículo de 1963 del New York Times Magazine, aunque la investigación reciente sugiere que esta primera fecha podría ser empujada de nuevo a finales del siglo XIX.
«Tex-Mex» (del tejano y mexicano) es un término que describe una cocina de fusión cultural de la cocina americana y la cocina mexicana, que deriva de las creaciones culinarias de los tejanos. Se ha extendido desde los estados fronterizos como Texas y al suroeste de los Estados Unidos con el resto del país, así como Canadá.
También Tex-mex se puede definir a un concepto más amplio que la cocina. Especialmente a la música que tiene una mezcla de características de la frontera con Texas y México.
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