Existe un pariente del jengibre que es el súper alimento más barato que jamás compré, es muy bueno para la inflamación y es bueno para las enfermedades autoinmunes.
¿Cuál es? La cúrcuma. Pilas de estudios recientes muestran lo efectivo que es en la reducción de la inflamación de las células. Si usted tiene una enfermedad auto-inmune de cualquier tipo: La cúrcuma es su amiga.
Este pariente del jengibre (de ahí su aspecto nudoso) está surgiendo en cada cafetería inconformista con su sal de roca del Himalaya.
Los gurús de belleza han creado incluso mascarillas de cúrcuma.
Pero no es sólo su tono amarillo brillante que hace que la cúrcuma sea tan sensacional. Bueno, lo es… y no lo es.
El color proviene de un químico llamado curcumina, que es bastante único de la cúrcuma. Este es el material que tiene a los científicos excitados y ¡me tiñe todas las superficies de la cocina amarilla!, pero entonces recuerdo que la cúrcuma es el súper alimento más barato que jamás compré.
La curcumina tiene propiedades antiinflamatorias de gran alcance, lo que hace que sea de gran ayuda para nosotros -los inflamados- la gente con exceso de trabajo. Hay pruebas que demuestran que también pueden calmar condiciones como la psoriasis, la artritis reumatoide y la enfermedad inflamatoria intestinal. Cada vez que me siento adolorido o hinchado, aumento la cúrcuma en mi dieta.
Los estudios también han demostrado que tiene un efecto beneficioso sobre el hígado. Es un purificador de la sangre. También normaliza los niveles de azúcar y es muy beneficioso para los pacientes con diabetes.
La cúrcuma podría ser el súper alimento más barato que jamás compré (mientras que yo calculo que vale su peso en oro, por suerte los supermercados no se han enterado y sigue siendo alrededor de dos dólares por un poco). Los estudios preliminares han demostrado que la curcumina tiene un potencial increíble para combatir el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
Pero ¿Por qué la cúrcuma podría ser el súper alimento que es?
Es una gran excusa para comer grasa (no es que necesitamos otra). El cuerpo la absorbe mejor si se come con grasas, por lo que añada un poco de manteca o aceite de coco a su próximo curry amarillo. Además, los estudios han demostrado que la pimienta aumenta su biodisponibilidad. ¡Por suerte a casi todos nos gusta una pizca de pimienta!
Y la investigación ha demostrado también que la cúrcuma se absorbe mejor cuando se fermenta (puedo dar fe de que es más delicioso de esta manera, también). Lo cual suena bastante bizarro y complicado, pero es realmente tan simple como llenar un frasco con la raíz de cúrcuma y mezclara con pimienta, y suficientemente suero de leche o salmuera para cubrirlo.
La naturaleza hará el resto. Por eso la cúrcuma es el súper alimento más barato que jamás compré.
¿Qué te parece?