Cómo hacer Hummus con una receta del medio oriente – el hummus es una pasta de garbanzos que se come fría – es muy fácil de hacer y es ideal para acompañar con unos panes árabes o tostadas, servir como entrada o de acompañamiento de algún plato. Se utiliza tamnién como dip.
INGREDIENTES:
Para 6 platos aproximadamente:
500 gr Garbanzos
2 dientes de Ajo
Jugo de 1 o 2 limones
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
3 Cucharadas de Thain o tahina (pasta de sésamo)
1 pocillo de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta a gusto
¼ cucharadita de comino
Perejil a gusto
Pimentón a gusto
Aceitunas negras griegas (opcionales)
PROCEDIMIENTO:
Colocar en un bol u olla los garbanzos y dejar remojar con agua fría durante 12 horas.
(se pueden utilizarse también garbanzos enlatados, aunque el resultado final no será el mismo).
Después retirarles el agua y renovar la misma y cocinar con 1/4 de cucharadita de bicarbonato hasta que estén bien tiernos.
Ya tiernos, colar los garbanzos procurando conservando el agua de cocción.
Dejar enfriar 15 minutos y procesar junto con el ajo, sal, pimienta, limón, aceite, comino y tahin.
El tahin terminará de darle su sabor y color característico. Si no conseguimos podemos realizarlo sin él, que quedara también muy bien Procesándolo tibio lograremos que el hummus quede espeso. En el caso de hacer falta, agregar un poco del agua de cocción.
Enfriarla, poner en platos, cubrir con un poco de aceite de oliva y decorar con perejil, pimentón y aceitunas negras.
Si quieres ver una pequeña variación de la preparación del hummus ve:
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