Muchas personas no saben que combinar inadecuadamente los alimentos nos traen mala digestión, gases, inflamación y la incorporación de toxinas al organismo.
Por ejemplo la combinación de proteínas con almidones no es buena como la carne junto con las patatas.
También la combinación de ácidos con alcalinos se suelen neutralizar entre si no pudiendo el cuerpo realizar la digestión adecuadamente.
La ‘dieta disociada’ fue inventada por el Dr. William Howard Hay, en 1911 y es también conocida como la ‘Dieta Hay o ‘combinación de alimentos’. El Dr. Hay nació en 1866 en Hartstown, Pennsylvania y se graduó de medicina en la Universidad de Nueva York en 1891.
Él entonces comenzó una carrera médica que duró 16 años sin embargo más tarde, se enfermó seriamente y fue diagnosticado con la enfermedad de Bright (una enfermedad que causa la degeneración del hígado). Posteriormente, decidió entonces cuidar lo que comía y, después de 3 meses, hubo notables mejoras, tanto ante el asombro de los médicos que supervisaron su progreso.
Tras esto y después de muchos experimentos, en 1911 desarrolló su propia dieta basada en el principio de que pueden formar acumulaciones no balanceadas de productos digestivos y metabólicos en el cuerpo, que el cuerpo no es capaz de deshacerse, causando problemas de salud.
Hay argumentó que esto era debido a cuatro factores:
Un consumo excesivo de carne;
Un consumo excesivo de carbohidratos refinados (féculas);
Falta de conocimiento de los productos químicos digestivos;
Comer en exceso.
Las reglas básicas de la dieta disociada:
La dieta se basa en 5 reglas:
No comer carbohidratos con proteínas o frutas ácidas en la misma comida.
Como parte del principio de la dieta se deben comer frutas, verduras y ensalada.
Comer proteínas, almidón y grasas en cantidades limitadas.
Comer alimentos con cereales integrales y evitar los alimentos refinados y procesados, como la margarina, azúcar y harina blanca.
Deje un espacio de cuatro horas entre cada comida.
Esta dieta se basa en el análisis de los mecanismos que utilizamos para digerir alimentos:
Las proteínas que se digieren en un medio ácido: cuando se ingieren proteínas, el estómago produce cloruro de hidrógeno que activa la enzima pepsina y se divide y los digiere. Este proceso se lleva a cabo en un ambiente ácido que se neutraliza un poco por la presencia de almidones y azúcares que provienen de sustancias alcalinas (esto no quiere decir que todas las proteínas sean completamente digeridas, sin embargo).
En orden para que los hidratos de carbono sean digeridos, necesitan estar en un ambiente alcalino. Este proceso comienza en la boca con la enzima ptyalin que empieza a dividir el almidón antes de que llegue al intestino, donde se divide otra vez y comienza la digestión.
* La presencia de proteínas y frutas ácidas reducen la alcalinidad, disminuyendo la digestión intestinal de las grasas.
En Resumen, si usted come una gran cantidad de carbohidratos y proteínas mezclados en la misma comida, crea un ambiente que es demasiado ácido para reducir el almidón y demasiado alcalino para digerir bien las proteínas.
Muchas dietas de pérdida de peso se basan en esta teoría y a menudo se afirman que son ‘nuevas’ dietas.
¿Funciona esta teoría?
La base científica y por lo tanto la efectividad de esta dieta es polémica. Académicos de todo el mundo regularmente hacen un soporte contra este tipo de dieta pero continuamente, nuevas publicaciones y nuevas aplicaciones la reviven.
El Profesor Sheldon Margen (Universidad de California) sostiene que no existe ninguna prueba científica que apoye esta teoría y que realmente ‘casi todos los alimentos son combinaciones’. Los frijoles, por ejemplo, contienen hidratos de carbono (almidón y azúcar), proteínas y fibra y nuestro sistema digestivo es perfectamente capaz de gestionar combinaciones de nutrientes: el proceso comienza en la boca con la masticación y con la saliva comienza el proceso de digestión y descomposición de los almidones en azúcares.
Otras enzimas entonces entran en juego, casi completando la digestión de los almidones no importa de lo que ellos estén compuestos.
Se realizó un estudio específico por un grupo de la Universidad de Ginebra, dirigido por Alain Golay. Durante un mes y medio, 57 personas obesas fueron puestas en dos grupos de seguimiento; un grupo siguió la dieta disociada y el otro comía una dieta balanceada. Ambos grupos tuvieron que comer una cantidad similar de calorías y un consumo de energía de 45% carbohidratos y 30% grasas.
A pesar que la dieta disociada tenía un contenido ligeramente por debajo de las grasas, la dieta equilibrada salió siendo más eficaz porque los candidatos perdieron un promedio de 7,5 kg en comparación con el 6,2 kgs perdidos por aquellos que siguieron la dieta disociada.
Para los investigadores, esto significa que perder peso no tiene nada que ver con cuándo y qué alimentos se consume y el tipo de nutrientes en las comidas. Lo que cuenta es una baja ingesta de calorías.
Los investigadores también observaron que los candidatos de ambos grupos mostraron el mismo nivel de colesterol, triglicéridos e insulina en su cuerpo que indica que los beneficios asociados con la pérdida de peso son los mismos para ambas dietas.
Conclusión:
A pesar de la fascinación con esta dieta, la evidencia científica demuestra que una dieta equilibrada es más adecuada para los regímenes normales de los alimentos y las dietas de pérdida de peso. Además, desde un punto de vista del gusto, una dieta equilibrada es mucho más práctica y satisfactoria.
Para equilibrar los alimentos y la cantidad que comes, el mejor método es siempre respetar la ‘pirámide alimentaria’:
¿Qué te parece?