A pesar de los incontables beneficios para la salud, el aceite de coco, puede ser potencialmente peligroso y nocivo en lo que se refiere a las enfermedades cardiovasculares.
En los últimos años ha habido un resurgimiento del interés en el aceite de coco, como un alimento que promueve la salud y el suplemento medicinal.
Algunos de los beneficios para la salud del aceite de coco, promocionado por varios proveedores de aceite de coco, incluyen el alivio del estrés, el mantenimiento de los niveles de colesterol, el tratamiento de la cándida, la pancreatitis, la pérdida de peso, el aumento de la inmunidad, la ayuda a la digestión y a mantener un metabolismo adecuado, el alivio de problemas renales, enfermedades del corazón, presión arterial alta, la diabetes, el VIH y el cáncer, el mejorar el cuidado dental y la resistencia ósea, etc.
Desafortunadamente, según los críticos, ninguna de estas afirmaciones ha sido justificada por los ensayos clínicos humanos, (como si lo ha sido el aceite de Omega 3 de origen marino para reducir el colesterol), y en la opinión de algunos especialistas, estas conclusiones son en gran parte engañosas.
Una mayor preocupación es el hecho de que el sobre-uso regular de aceite de coco puede en realidad promover algunos efectos en la salud muy nocivos, especialmente en lo que se refiere a la enfermedad cardiovascular.
Aunque no se han realizado estudios de carga de aceite de coco formales en los seres humanos que abordan cambios en los lípidos, existe una fuerte evidencia indirecta de que el uso regular de aceite de coco elevaría el colesterol en la sangre y aumentaría el riesgo de condiciones trombogénicas (trombosis venosa profunda por ejemplo, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular isquémico, ataques isquémicos transitorios, etc).
La evidencia se basa en la documentación que demuestra que el ácido láurico (C12) es un promotor muy fuerte que eleva los niveles de colesterol LDL y colesterol en suero (total).
Las personas que utilizan el aceite de coco para su composición de ácidos grasos de cadena media a menudo no se dan cuenta que más del 50% de aceite de coco se compone de grasas saturadas- ácido láurico.
El aceite de coco también contiene otras grasas establecidas que elevan el colesterol saturado, que incluyen ácido mirístico (18%) y ácido palmítico (8%).
En total, de todos los ácidos grasos en el aceite de coco, aproximadamente el 75% incluye grasas saturadas que están bien documentados que aumentan los niveles séricos de colesterol total y LDL-colesterol (láurico, mirístico y palmítico).
En lo que respecta a aumentar la adherencia de las plaquetas y la promoción de la disfunción endotelial, (dos eventos importantes en enfermedades trombogénicas) la evidencia de estudios en humanos y animales sugieren fuertemente que el ácido palmítico y ácido esteárico son los promotores más fuertes de la trombogénesis entre los ácidos grasos en la dieta humana.
Casi el 12% de todos los ácidos grasos en el aceite de coco se compone de estas dos grasas saturadas.
El cuerpo no tiene necesidad inherente de grasa saturada después de los 5 años de edad
El cuerpo humano no tiene ninguna obligación de grasa saturada.
El Dr. William Castelli, director médico del Estudio del Corazón de Framingham y el Dr. Dean Ornish han aportado pruebas convincentes de que, al menor consumo total de grasas saturadas (de todas las fuentes), menor será el riesgo de eventos cardiovasculares, incluyendo ataques al corazón, derrame cerebral, angina de pecho, etc.
Dean Ornish ha presentado pruebas que demuestran que una dieta con cero contenido de grasa saturada, junto con ejercicio moderado y meditación, puede revertir la aterosclerosis, como lo demuestran los estudios de angiografía.
Les sugiero a las personas interesadas en la influencia de las grasas sobre las enfermedades cardiovasculares que lean los libros y artículos que contienen los resultados de la investigación de los Dres. Castelli y Ornish.
Puede ser de interés para el estudioso de los ácidos grasos saturados el saber que el hígado puede sintetizar las grasas saturadas (principalmente el ácido palmítico), así como la grasa monoinsaturada, ácido oleico, de los carbohidratos que se consumen en la dieta humana.
Después de los 5 años de edad, no hay necesidad nutricional para la dieta de grasas saturadas o colesterol.
Este es un hecho científico establecido. Hasta los 5 años de edad, el cuerpo requiere de grasa saturada y colesterol (que se puede obtener después de la ingestión de grasas saturadas), en cuyo caso yo sugeriría que el aceite de coco puede ser una fuente de ácidos grasos saturados aceptable y deseable.
He encontrado que el aceite de coco virgen es de gran valor para mi salud. Los antiguos ya lo usaban por sus efectos terapéuticos. Se describe en antiguos textos médicos en India, Egipto, y China. Entre los de las islas del Pacífico el coco se considera un alimento sagrado. Yo consigo una gran variedad a mejor precio en amazon.com Alicia
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