Las carnes procesadas causan cáncer

27 octubre, 2015 | adm | SALUD

carnes procesadas

Lo afirma nada menos que la Organización Mundial de la Salud, las carnes procesadas sí causan cáncer y hay que evitarlas.

Esta severa advertencia pone a las carnes procesadas en la categoría del tabaquismo y el asbesto. La Agencia Internacional para investigación del cáncer (IARC), una división de la OMS se centró específicamente en el riesgo de cáncer, ha señalado a las carnes procesadas en la categoría del «Grupo 1» alto, declarando definitivamente que estos productos son «carcinógenos para los seres humanos.»

Basan su atención en una revisión exhaustiva de más de 800 estudios científicos que rodean el enlace entre carnes y ciertos tipos de cáncer como colon y páncreas, según reportan medios como la CNN.

Las carnes procesadas son cosas como fiambre, salchichas, tocino y chorizos. El IARC define carne procesada como cualquier tipo de carne que es salada, curada o ahumada para mejorar su sabor o preservarla.

Los científicos dicen que el principal problema con las carnes procesadas que causan cáncer son el añadido de nitritos o nitratos. Son productos químicos para preservar las carnes y añadir el color y sabor.

La buena noticia es que mientras más carnes procesadas contienen conservantes, no todas lo hacen. Por lo tanto los expertos en salud recomiendan consumir solo carnes orgánicas marcadas con etiquetas que indican «no nitritos o nitratos.

El informe dice que comer una pequeña cantidad de carne procesada cada día, cerca de dos onzas, o aproximadamente dos rebanadas de tocino, aumenta el riesgo de cáncer un 18 por ciento.

La organización indica que 34.000 muertes en todo el mundo cada año puede atribuirse a comer carne, en un número total de muertes por cáncer de más 8 millones.

«Para una persona, el peligro de desarrollar cáncer colorrectal debido al consumo de carne procesada es poco, pero este riesgo se incrementa con la cantidad de carne consumida,» dijo el Dr. Kurt Straif, con el IARC, en un comunicado.

Además de la advertencia de que la carne procesada causa cáncer, el IARC publicó una advertencia menos severa sobre la carne roja sin procesar, como filete o hamburguesa. Señalan que es «probablemente cancerígeno», colocándolo en la categoría de «Grupo 2A» menor.

La IARC no distinguió entre la investigación en la ganadería industrial de bovinos crecidos y alimentados con pasto fresco.

Los expertos en salud dicen que la diferencia es dura. Por ejemplo, el Dr. Jayson Calton, autor de milagro de los micronutrientes, dice que la mayoría de los animales son criados en granjas industriales y son alimentados con granos poco saludables, antibióticos e inyectados con esteroides.

«Están siendo alimentados hasta siete libras al día de caramelo rancio y barras de chocolate que los fabricantes de estos dulces están lanzando a estos campesinos diciendo, ‘ Hey, engorde al ganado con esto. Lo que dispara su insulina. Usted conseguirá que la carne salga más marmolada de grasa, usted podrá vender la carne y sabrá mejor,'» dijo Calton. «Esto es, para mí, una abominación.»

Por otra parte, dice que es substancialmente más sano comer carne de vacas que viven en pastizales, que comen hierba orgánica.

«Ahora lo que va a pasar cuando el animal está comiendo hacia fuera en el sol, es que absorbe vitamina D y de la hierba va a tener más de 400% de vitamina A y vitamina E en la carne,» explicó.

«Va a tener 300% más de algo llamado CLA o ácido linoleico conjugado. «Este es un tipo de grasa que la ciencia piensa que va a ayudar a prevenir el cáncer, dijo. «Es también un tipo de grasa que ayuda a quemar la grasa de nuestro cuerpo. Se trata de una grasa que estas vacas pueden realmente obtener sólo cuando comen hierba. »

De hecho, a pesar de la advertencia sobre la carne roja, la OMS reconoce que aún tiene «valor nutricional».

Los estadounidenses que están tratando de decidir lo que es más saludable comer deben saber que más expertos en nutrición están de acuerdo que las dietas altas en vegetales y proteínas como pescado y pollo es lo mejor.

Pero pequeñas cantidades de carne roja alimentada con pasto son aceptables, como son las pequeñas cantidades de materia orgánica, de carnes procesadas libres de nitrito y nitrato.

money.cnn.com

¿Qué te parece?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *