¡100 veces más picante que el Jalapeño!
Hay tres advertencias que obtendrá antes de poner uno de los mejores pimientos del mundo en su boca.
Ahí está el brillo aceitoso y las protuberancias puntiagudas que parecen ser la forma de decir «no me comas de la naturaleza» Y luego está el claro indicativo, el nombre de: La Carolina Reaper.
Pero aquí estoy, en un laboratorio de la Universidad de Winthrop en Carolina del Sur, donde se ponen a prueba qué tan “Hot” estos pimientos son, con la mordedura más mínima.
Me tropiezo, toso, puedo sentir el pimiento que rasga a través de mi esófago sabiendo exactamente donde está como si tuviera un dispositivo GPS en él. Para ver cómo el pimiento está de picoso, más de 100 veces más picoso que el jalapeño.
«Carolina Reapers» son un cruce realizado por el agricultor Ed Currie en The Pepper Company Puckerbutt en Rock Hill, Carolina del Sur. Estos pimientos se dice que son más de 100 veces más “hot” que el jalapeño.
Pero la verdad es que el negocio del pimiento supercaliente está en llamas. Una firma de investigación de mercado, IBISWorld, recientemente nombró la producción de salsa picante como una de las industrias de más rápido crecimiento de Estados Unidos, entre otras grandes tendencias como la fabricación de paneles solares.
En los últimos años, el estadounidense promedio ha intentado añadir más sabor a su comida y la industria de alimentos lo ha obligado. De 2010 a 2012, la mención de la palabra «picante» en los menús de comida rápida aumentó casi un 15 por ciento, de acuerdo con la industria alimentaria consultora Technomic.
La marca líder de salsa de chile picante sriracha vendió 20 millones de botellas el año pasado. Heinz tiene ahora una salsa de tomate “hot” y picante. Red Robin lanzó una hamburguesa con salsa de pimienta fantasma calurosa del año pasado y, esta semana, dio a conocer su nueva línea de Fire Island, que ofrece sándwiches y hamburguesas con salsa de habanero.
Combine esto con una creciente población hispana – que ahora componen el 17 por ciento de los EE.UU. – y se puede ver cómo la salsa ketchup ha empujado pasado como condimento de mayor venta del país. Los datos de Technomic refleja que 2013 es el primer año de la historia que la mayoría de los estadounidenses dicen que prefieren salsas, salsas o condimentos calientes o picantes.
Todos estos datos son música para los oídos de Ed Currie, un cultivador implacable del pimiento del dolor y padre del Reaper Carolina. Currie dice que va a cosechar unos 17 millones de pimientos este año en su tierra en Carolina del Sur y podría ganar hasta $ 1,000,000 vende las semillas y mezclar sus pimientos en una pasta que se vende a las compañías de salsa picante.
«Yo más o menos trabajo en pimientos todo el tiempo», dijo Currie. «Cuando miro a mis hijos, veo pimientos.»
A medida que el negocio ha crecido, Currie ha tenido que protegerse. Él hizo el trademark on «Smoking Ed’s Carolina Reaper» que le daría el derecho exclusivo de utilizar esa frase en la venta de pimientos y semillas.
Como la mayoría de los negocios en el lugar, hay una competencia sana. Poco después que la pimienta fantasma de la India se convirtió en la más picante del mundo, y la pimienta australiana nativo Scorpion Butch T broche. Es por eso que Currie está pagando un dineral por el derecho a ser llamado el más picante del mundo.
Él dice que ha gastado alrededor de $ 12,000 para obtener el Record del Libro Guinness para que se llame a su pimiento el más picante, la presentación de la organización con las pruebas de laboratorio de Winthrop, donde químico Acantilado Calloway ha estado probando exactamente lo picante que los pimientos son.
Calloway dice que, en promedio, las pruebas de pimienta de Currie es la más picante del mundo, que tiene la composición química similar a la pimienta.
Claro que no suena a nada que nadie siquiera trate de comer, pero parece que nuestras papilas gustativas no pueden tener suficiente.
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