¿Pero de qué manera ayuda el vinagre a tratar la inflamación intestinal? Los científicos encontraron que tanto el vinagre como su principal componente, el ácido acético, redujeron significativamente los síntomas de la colitis ulcerosa cuando se administró a ratones.
Muchos argumentarían que su principal objetivo es darle un toque de sabor a un plato de patatas o de ensaladas.
Pero el vinagre podría también ayudar a tratar una condición dolorosa del aparato digestivo, según los investigadores.
Los científicos han encontrado que tanto el vinagre como su principal componente, el ácido acético, redujeron significativamente los síntomas de la colitis ulcerosa cuando se administró a ratones.
La condición, en el cual el revestimiento del intestino se inflama y puede desarrollar úlceras, se piensa que está ligado a los niveles de ciertas bacterias en el intestino.
Ahora los investigadores chinos han encontrado que al dar vinagre a ratones con síntomas parecidos a la colitis aumenta los niveles de las bacterias lactobacillus y las bifidobacterias, que estudios anteriores han demostrado ser beneficiosas.
Su informe en la revista Journal Of Agricultural And Food Chemistry ha añadido que el tratamiento también reduce los niveles potencialmente dañinos de las proteínas.
Los científicos dicen que trabajo adicional es necesario para establecer el efecto del vinagre en la colitis ulcerosa en humanos.
Se cree que unas 145.000 personas en el Reino Unido sufren de la condición, que se diagnostica más a menudo entre las edades de 15 a 25 años.
El ácido acético es un líquido incoloro que cuando es puro también es llamado ácido acético glacial. Aproximadamente, el vinagre es ácido acético al 3-9% por volumen, haciendo que el ácido acético sea el componente principal del vinagre aparte del agua. El ácido acético tiene un distintivo sabor amargo y es de un olor acre.
El ácido acético es producido industrialmente tanto sintéticamente y por fermentación bacteriana. Alrededor del 75% del ácido acético para uso en la química industrial se hace por la carbonilación del metanol.
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